二营养价值马铃薯块茎含有大量的淀粉淀粉是食用马铃薯的主要能量来源一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上块茎还含有葡萄糖果糖和蔗糖等马铃薯蛋白质；1形态不同生粉通常指淀粉，是粉状的土豆粉是条状的，固体状的2用途不同生粉在食用中是用来勾芡的土豆粉是...