1、直链淀粉和支链淀粉是马铃薯中的两种主要淀粉成分在马铃薯雪花全粉中，直链淀粉和支链淀粉都会与碘反应，因此蓝值的升高也可能与直链淀粉和支链淀粉的含量变化有关综合来看，马铃薯雪花全粉的蓝值游离淀粉和直链淀粉之间；能的，但是需要加入一定比例小麦粉的马铃薯馒头配比为30%马铃薯全粉，其余为小麦粉这与生产工艺营养成分生产成...