淀粉是个很神奇的东西煮菜加点淀粉酱汁就变得更加闪亮煮汤时加点汤汁马上变得爽滑浓稠今天来学点关于勾芡的小知识　　烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60c时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。　　绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，...