出粉条率随土豆大小而变，一般100斤小土豆出10斤干粉条，土豆越大出的粉条越多，100斤土豆渣干40斤粉渣，湿淀粉的含水量是40%。根据经验，一般较好的土豆是6斤可以出1斤粉条，而一些小的很便宜的土豆则可能要10斤才能出1斤。然后用淀粉去做粉条，关于出粉条的数量，要根据土豆的淀粉含量而定，淀粉含量高，则出粉条率...