由于其具有在高温加工后，能够形成黏稠糊状的特性，所以我们经常使用淀粉来增加菜肴表面光泽，提升菜品的口味，以及使油炸后的食物具有酥脆的口感玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点本质还是用途上都有很大区别；马铃薯淀粉通常被称为土豆淀粉，它们是同...