一米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样二云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长；因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做quot过桥米线quot，此事一时传为美谈人们纷纷仿照书生...