土豆淀粉和玉米淀粉都是食品工业中常用的淀粉来源，但它们在性质和用途上存在一些明显的区别首先，土豆淀粉和玉米淀粉在化学结构上有所不同土豆淀粉主要由淀粉和纤维素组成，而玉米淀粉主要由淀粉和蛋白质组成这使得土豆淀粉更容易吸水，形成粘稠的糊状物，而玉米淀粉则更容易形成透明的无色的溶液；1制作工艺不同玉米淀粉将玉米用03%...