过桥米线的米线是哪种

米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃。

过桥米线用的是什么米

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏食用时，再蒸煮涨发干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味”云南过桥米线制作方法 原料配方上等籼米多少不限，制米线用，猪排骨大骨整鸡整鸭。

过桥米线中的米线是什么做的

1、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏食用时，再蒸煮涨发 制作原料 米线的生成工艺由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有稻米淀粉和水大米运到春城老百家米线厂后，经过洗米浸泡。

2、香料除了传统的草果，八角，花椒，大厨们还各有秘方，经过十几个小时的熬煮，过滤，色泽澄亮，滋味醇厚吃过桥米线是讲规矩的两三碟薄如纸的片料端上来，五花八门，各有讲究传统的片料有鲜瘦肉片，湖鱼片，火腿。

3、米线是选用优质的大米，经过一系列加工制成的线状食品生活中最常听说的米线莫过于云南过桥米线，它可分为两大类，一种是传统的制作方法，将大米发酵之后磨成粉制成，又叫做酸浆米线但是制作周期长，工艺也较复杂，但是。

4、5云南的酸浆米粉我们这里没有，我用的潮州米粿，这种米粿烫烫就熟了，跟过桥米线是近亲的越南牛肉米粉也是用的这种米粿没有米粿的，用其他米线煮熟代替也可6如今过桥米线的花样很多，米粉的配料随自己喜欢搭配就可。