过桥米线粗粉是什么粉

米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃。

过桥米线粗细哪个好卖

过桥米线主要以汤肉片米线再加佐料做成汤用肥鸡猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳将鸡脯猪里脊肝腰花鲜鱼等切成薄片，摆入小碟米线则以细白有韧性者为好同时备有豌豆尖黄芽韭菜嫩菠菜等吃。

米粉和米线的区别 外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。

米线是由大米和面粉制作而成的，里面没有胶先将大米研磨成粉状，再将研磨成粉状的米粉和面粉按一定的比例调制好，加水放入机器中弄成长条，最后取出米线晾晒干备用，米线有粗米线和细米线之分在煮米线前，记得要提前将。

米线分好几种规格，有12的，16的，18的和20的。

一碗正宗的过桥米线，一定有覆盖着厚厚一层油的鸡汤汤料，同时辅料琳琅满目，荤料中常见有新鲜的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片五成熟的腰子薄片肚片水发鱿鱼细条等等 辅料中的素菜也很有特色，常见的是豆腐皮韭菜豌豆苗，锦上。

当然米线在全国也是分为很多类的，根据粗细可以分为粗米线和细米线根据地理差别也分为过桥米线酸辣米线等过桥米线产自云南滇南地区，大家经常在大街上可以看见“云南过桥米线”的招牌，当然过桥米线也可以继续分为状元米线。

回到你的问题，正宗米线市面上最多的有三种，干浆米线酸浆米线水洗米线干浆最细但有筋骨，吃起来清爽有味酸浆最粗，吃起来柔软顺滑水洗介于二者之间，粗细也居中正宗过桥米线本来选择干浆米线做为主料，但发展。

过桥米线是粗的细的还是细的

亲，身为一个在苏州读书的云南人我可以明确的告诉你江苏所有的所谓“米线”的东西根本就不是米线做法要么江苏化了要么偷工减料熬了一夜的鸡汤在上锅煮的时候还会放上一些牛奶亲，该吃药了要吃米线卷粉的。

香料除了传统的草果，八角，花椒，大厨们还各有秘方，经过十几个小时的熬煮，过滤，色泽澄亮，滋味醇厚吃过桥米线是讲规矩的两三碟薄如纸的片料端上来，五花八门，各有讲究传统的片料有鲜瘦肉片，湖鱼片，火腿。