米线肥牛的做法大全

1、提起云南的美食大家必然想起过桥米线，殊不知其实云南的焖肉米线在云南也是家喻户晓的日常美食至一，焖肉米线比起过桥米线的鲜美，另有一番滋味焖肉米线香味扑鼻，口感比过桥米线稍重，有点红烧的韵味，加上很多蔬菜不仅口感和视觉上更优，也是更具营养价值这道焖肉米线以云南南部的红河州做得最为美味；大鼓米线汤底健康大鼓米线汤底用老母鹅肥鸡大骨等熬制，特有的滋嫩鲜香清爽适口富有营养。

2、过桥米线的做法如下配料米线豆腐皮生菜1泡米线锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 3小时水保持从热到冷，所以不要担心它2材料准备豆腐干切丝，生菜豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐鱼丸蟹黄等洗净并切成小块可以加入平时火锅煮的喜欢的食材；由于过桥米线汤一般都在80摄氏度以上，汤上桌后，切记不要急于去品尝，不然会烫伤嘴唇舌尖这是一道饭菜合一自烹自调而食的有强烈地方特色的小吃，进餐者可按照自己的口味的各种动物性原料经过烫制成熟，并将半成熟状态的蔬菜米线等入汤升温使其完全成熟由于各种肉片是利用鲜汤烫熟，异常鲜美滋嫩可口，老少南北。

3、现代人对生活的追求已经不是吃饱，而是吃好中国传统美食讲究在色香味上整体追求，云南过桥米线不仅是口感好，其色泽的诱人更是其他食品不能比拟的，香喷喷的，摆在面前还没有入口，那种令人不能自已的感觉已油然而生久负盛名的过桥米线，是云南著名的风味小吃它风靡全省，遍及城乡，以吃法特异；后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口于是她先把肥鸡筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽此法一经传开，人们纷纷仿效，因为。

4、由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口于是她先把肥鸡童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上。

5、有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法。

6、做法二制作食材光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐15克，优质稻米400克，胡椒粉芫荽葱花各少许制作流程。