豆浆米线的做法和配方

1、1锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅2煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质3放入凉开水中浸泡一下处理好的米线捞出来，备用4热锅左右，油温升高一点放入辣椒粉大火翻炒，爆出香气放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒肉末变色之后翻炒几下基本就熟了5。

2、制作米线将大米浆倒入蒸锅中，用大火蒸熟蒸好的米浆呈透明状，趁热将其擀成薄片，然后切成细丝，即成米线准备佐料昆明豆花米线的佐料丰富多样，可以根据个人口味选择常见的佐料有葱花香菜蒜末酸菜豆芽花生碎等此外，还可以加入肉末香肠等肉类食材调制汤底昆明豆花米线的汤底。

3、首先，制作豆花是豆花米线的关键步骤要选用高质量的黄豆，经过浸泡磨浆滤渣煮沸等步骤制成豆浆接着，将豆浆用文火慢慢加热至接近沸腾，期间需要不断搅拌以防止糊底当豆浆表面开始出现细小的泡沫时，加入适量的食用石膏或者卤水作为凝固剂，轻轻搅拌均匀后静置，让豆浆凝固成嫩滑的豆花接下来。

4、制作米线将煮好的米浆倒入预先准备好的模具中，用刮刀刮平，然后放入蒸锅中，用大火蒸熟蒸好的米浆会自然凝固成米线准备配料豆花米线的配料一般包括豆芽黄豆芽绿豆芽酸菜葱花香菜辣椒油等，可以根据个人口味进行选择烹饪将制作好的豆花和米线放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸。

5、手工米粉做法如下 1准备当年新鲜的大米作为主要材料2准备水 豆浆机豆浆机为研磨大米使用3新鲜大米浸泡3小时后尽量泡透4用豆浆机磨成米浆尽量磨得细腻，口感更佳5舀浆上笼，用旺火蒸熟6压条晾凉，收存。

6、工具制作米线还需要一些工具，如搅拌机豆浆机蒸锅炒锅刀具砧板等这些工具可以帮助我们更好地完成米线的制作过程总结一下，自制米线需要准备的材料有大米水食用碱盐食用油配料调料和工具准备好这些材料后，我们就可以开始制作美味的自制米线了在制作过程中，要注意掌握好。

7、接下来，我们开始制作麻酱米线浸泡大米将大米提前浸泡46小时，让大米充分吸水膨胀，这样磨出来的米浆会更加细腻制作米浆将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆搅拌时要注意控制水量，以免米浆过稀或过稠制作豆皮将黄豆浸泡46小时，然后用豆浆机打成豆浆将豆浆倒入。

8、首先需要熬制鸡汤，将鸡肉鸡骨与姜片葱段一起炖煮数小时，使汤底鲜美接着制作豆花，将黄豆浸泡后磨成豆浆，加入适量的食用石膏或卤水，使其凝固成嫩滑的豆花准备好米线，将米线煮熟后捞出沥干最后将热鸡汤倒入装有米线的碗中，加入豆花和其他配料，如煮熟的鸡肉丝葱花香菜酸菜等，调味。

9、1米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温2米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油蒜姜汁面酱胡椒粉味精辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食豆花米线的做法步骤 1米线煮熟装碗2放入辣椒酱和花生碎3放入韭菜，韭菜要生的，切碎4倒入甜。

10、难度配菜中级 时间30~60分钟 主料 米线250g 黄豆两小把 肉少许 小白菜3颗 葱少许 姜少许 蒜少许 海天黄豆酱3大勺 厚豆干两张 黄豆炸酱米线的做法步骤 1 黄豆清水洗净，加水，上锅煮四五十分钟，越烂越好，时间比较紧的亲可以拿高压锅煮2 买来的干米线泡水待用3。

11、如果人多可按比例增加用量2手动压面机在某宝上可以买到，看名字不仅可以做面条，而且还可以做米线3粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用4粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可5将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度。

12、米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后。

13、云南的米线分为两种一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便。

14、“米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压。

15、做米线的步骤如下1泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下2炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上3放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下4放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下放调味，放点芝麻酱，依个人口味搅。