1、熬制香料水：花椒、八角，桂皮、小香、生姜、干辣椒、香叶、肉蔻等加水熬制半小时，捞出香料，控干水分，香料水备用；
2、另一个锅加入凉水，放少许盐，倒入少许明油，水开后分别煮各种切成片的菜至八成熟待用；
3、热锅凉油，投入步骤1的香料，炒至干燥，捞出香料，留余油；
4、油锅内放入豆瓣酱，炒出红油后，放入花椒粉、白糖炒匀，倒入步骤1中的香料水烧开；
5、倒入煮好的菜类，炒熟，放入蘑菇粉，拌匀，出锅。
（分享者：福缘）
1、熬制香料水：花椒、八角，桂皮、小香、生姜、干辣椒、香叶、肉蔻等加水熬制半小时，捞出香料，控干水分，香料水备用；
2、另一个锅加入凉水，放少许盐，倒入少许明油，水开后分别煮各种切成片的菜至八成熟待用；
3、热锅凉油，投入步骤1的香料，炒至干燥，捞出香料，留余油；
4、油锅内放入豆瓣酱，炒出红油后，放入花椒粉、白糖炒匀，倒入步骤1中的香料水烧开；
5、倒入煮好的菜类，炒熟，放入蘑菇粉，拌匀，出锅。
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