麻辣香锅底料正宗配方

一自制麻辣香锅香料粉配方 八角桂皮山奈草果白豆寇砂仁小茴香孜然各 10 克，丁香山胡椒千里香香茅草陈皮排草甘草各3 克，黄芪广木香红花良姜茱苓草香叶桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可二麻辣香锅底料配方 菜籽油，鸡油，猪油，仔泡椒，豆瓣。

一麻辣香锅酱的制作 原料红汤火锅底料1袋350克李锦记香辣酱2瓶老干妈豆豉酱1瓶豆瓣酱1千克辣妹子2瓶蚝油100克红油1千克花生酱250 1将火锅底料香辣酱豆豉酱蒸30分钟火锅底料要加姜片 2红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 二香料粉的制作配方八角桂皮。

重庆桥头火锅底料 始建于1909年，是一家主要从事餐饮服务火锅底料生产加工销售等业务的企业来自重庆百年老品牌，味道杠杠的，每次切一块一袋可以吃三次，麻辣鲜香好吃，做麻辣香锅也可以重庆刘家佳码头火锅底料 来自重庆，号称是重庆当地人都会推荐的老火锅底料，主要突出麻辣鲜香辣。

处理办法将锅中的油打去大部分，换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求1麻味不够加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重加入白糖和醪糟搅拌加老油适量3 辣味不够加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌注意滋粑辣椒炒制色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量 炒制到半干时。