马铃薯粉和生粉有区别吗

这几种不能混在一起，吃歺生粉和马铃薯粉，他们都是淀粉的一种啊，马铃薯粉它是就是提取的淀粉沉淀物，这个适用于这个勾芡用的，比如说我们做红烧肉啊，再到最后勾一点薄芡那个呃，在那个红烧肉上面它起到一个增量的一个作用，看上去比较色泽明亮啊，比较有食欲，那生粉也是身份主要用于嗯，我们炸。

生粉和淀粉的区别1类别不一样 淀粉，是所有淀粉中一个大的统称，所包含的类别有木薯淀粉红薯淀粉绿豆淀粉等生粉也属于淀粉，只不过它在淀粉中比较特殊，所以名字也会不一样淀粉的粘度适中，更多是用来做挂糊上浆拍粉生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较。

马铃薯淀粉是生粉 生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，大多使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

就连一些西式糕点，比如蛋挞蛋糕的制作，也是玉米淀粉比较常用土豆淀粉土豆淀粉也就是马铃薯淀粉，同样也是比较常见且常用的淀粉之一，一般我们所说的“太白粉”指的就是土豆淀粉，在香港之外的其他地方说到“生粉”的时候，往往指的也是土豆淀粉在我们进行烹饪的时候，土豆淀粉多用于腌渍拍粉或裹。

生粉可以代替淀粉 不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉之所以有两种叫法，是因为在烹饪的过程中，生粉主要作为芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必须有名字来区分生粉的作用 1。

地瓜粉和生粉的区别在于制作材料制作过程用法黏度三个方面一材料不同在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种二制作过程。

从成分上看，淀粉包含生粉，淀粉泛指所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米马铃薯制成的粉用途上，淀粉可以做成粉条凉粉等主食，生粉只能做调料用来勾芡淀粉和生粉是我们厨房经常用到的，那么它们两有什么区别吗从成分上来看，生粉属于淀粉的一种，淀粉是泛指绿豆红薯等所有原料制成的粉，而生粉。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉。