桂林米线怎么泡发最好吃

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性；煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨“怎么没有螺蛳肉”事实上正宗的螺蛳粉是不放。

桂林干米线怎么泡发

1、2水开后大概要煮78分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水3小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等 4米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的。

2、第一步粉丝加温小水泡软，还可以用最新的米线或是河粉，天冷不想出门，用粉丝也不错泡粉丝的情况下，把生姜去皮切成细丝，小香葱清洗切出来葱根和葱段，长短跟姜片类似第二步猪肝和粉肠切割成适合通道的尺寸，添加生抽。

3、emm虽然都是大米做的，但是做法和叫法是不一样的嗯中午来回答这个问题，很好，已经饿了来碗云南米线吧 就举两个栗子吧，一个云南过桥米线，一个江西米粉，是最为大众熟知的吃食云南过桥米线 首先做法上，云南过桥米线。

4、做法1干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时2煮豆花3把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒烤香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁直接放也行辣。

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另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏食用时，再蒸煮涨发干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味过桥。

过桥米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作，所以比较筋道贵林米粉与过桥米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别贵林米粉的形式比较多，常见有卤菜粉，牛腩粉，生菜粉和马肉米粉几种 桂林。

您好，米粉是用大米为原料，经过淘洗浸泡研磨蒸煮等工艺制作而成米线的品种比较多，常见的有排米粉方块米粉波纹米粉银丝米粉等米粉的吃法比较简单，将米粉在温水中泡软后，再下入开水中煮3分钟，再搭配各种桂林米粉产生于秦代。