过桥米线和砂锅米线的区别

过桥米线已有一百多年的历史相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成辅料有来过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮主食，即用水略烫过的米线鹅油封面，汤汁滚烫。

酸浆米线，不同于我们常吃的米粉。

米线是选用优质大米，经发酵磨浆滤条蒸粉压榨等工序制成的线状食品米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南出产米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达。

过桥米线是云南蒙自地区有名的小吃，蒙自的城外有一做小桥连着湖中心的一个小岛，相传有一个书生去小岛上学习，常常废寝忘食，他的爱人就很心疼他，就每天将米线肉等做好然后。

米线是稻米研磨成粉后立即放进设备中挤压加工，靠磨擦的关注度使稻米融化成形，干浆过桥米线晾干后即是“干米线”，便捷带上和储藏服用时，再蒸制发胀干浆过桥米线骨筋硬，压槽，线长，但欠缺稻米的香味儿现如今第一类的做法在云南省等地也有储存，而第二类做法却由于简易好用，慢慢营销推广。