东北麻辣烫配方详细

第一种一蘸料配方香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐味精各 1 克，蚝油 10 克，花生碎 10 克，葱花 5 克二底料原料牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤，郫县豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤，八角桂皮丁香灵草白豆蔻小茴香各 3 两山萘草果砂仁各；1锅中倒油，放花椒葱姜蒜豆瓣酱5g火锅底料10g2放入300ml水，粉丝100g3鱼丸鱼豆腐甜不辣适量放入4圆葱100g海带结适量，金针菇100g香菇100g白菜100g鸡粉5g盐3g放入锅中5大火煮沸出锅即可。

东北麻辣烫配方及炒制底料方法

麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感 12荤菜类 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等注串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃 2汤料配方。

以上是给大家介绍的4种常用的蘸碟的几个配方，配比之是个参考，需要根据当地的口味做出调整，变成自己的东西，基础打好后还可以根据市场需要推出新型的口味蘸碟，形成自己的风格麻辣烫的麻酱料配方2 想要麻辣烫的汤汁浓郁，咱们就加上一包牛奶，煮的是一人份，就加了一包牛奶，搅拌均匀，煮开麻辣。

麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减 荤菜 兔腰50克 毛肚 50克 鳝鱼50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜 藕片80克 莴笋 80克 冬瓜50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜50克 青菜头 80克 调料 牛油250克 菜油。

东北麻辣烫的配方是什么

麻辣烫骨汤底料配方及制作方法 一 底料制作 1 调料组成 牛油 1500 克，鸡油 700，猪油 700，羊油 100 克，郫县红油豆瓣酱，600 克，子弹头辣椒 50 克，灯笼椒 50 克，红花椒 200 克，红麻椒 200 克，生姜 100克，大葱 50 克，大蒜 50 克，黑豆豆豉 100 克，冰糖 80 克，醪糟 100。

2烫制卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟3蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定容易出现的问题及解决方法烫制的成品不熟麻辣烫使用的主料应。