云南拌米线图片大全大图

1准备好米线煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟然后捞起冲凉沥干另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散2拌好橄榄油的米线晾凉待用准备配料黄瓜切粗丝，干切牛肉切片花生米炸好晾凉葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱老干妈；选材讲究云南凉拌米线选用的是优质的大米经过浸泡磨浆滤浆煮熟冷却等多道工序制成的米线这种米线口感滑爽筋道，非常适合凉拌食用调料丰富云南凉拌米线的调料种类繁多，包括生抽老抽香醋花椒油辣椒油蒜泥香菜葱花花生碎等这些调料混合在一起，既能增加米线的口感层次。

云南米线咋做

1、烹饪米线将米线放入沸水中煮熟，然后捞出，用冷水冲凉，以保持米线的口感在煮米线的过程中，我们需要不断搅拌，以防止米线粘连准备配料将蔬菜和肉类切成适当的大小，然后用开水焯熟，捞出后用冷水冲凉这样可以使配料保持新鲜的颜色和口感拌制将煮好的米线和准备好的配料放入大碗中，加入适。

2、云南凉拌鸡肉米线的做法 鸡肉加花椒姜片煮熟，冷却切片备用 请点击输入图片描述 黄瓜切丝葱花香菜切条状剁蒜泥小米椒切碎柠檬切片 请点击输入图片描述 云南米线热水煮熟，煮熟后入冰水捞起沥干备用 将米线和各种配料放置到大一些的碗，加入生抽辣椒油最好是四川熟油辣椒白糖适量如果有。

3、云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片将煮过的鸡肉牛肉香菇切片韭菜小白菜煮熟酸菜切小节鹌鹑蛋去壳。

4、1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘3香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花香菜即成 过桥米线的吃法 过桥。

5、1干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮2煮至米线掐断后无白芯，捞出过冷水后备用3香菜洗净切小段，花生炒熟，去皮捣碎，韭菜放入沸水烫一分钟，捞出切小段4调料汁加入盐味精糖粉辣椒粉花椒粉生抽香醋，再加少量清水搅拌均匀5将所有调料混合，再加1勺油辣椒和1勺酸。

云南米线做法视频

1、制作云南米线的第一步，就是准备好材料云南米线主要用的是米粉，可以从超市或者云南特产店购买将米粉用清水搅拌均匀后，搓成小条状，晾干备用在煮面的时候，将水烧开放入米线，用小火煮熟就行了除了米线外，云南米线的配料也是非常重要的云南米线可以搭配各种不同的配料，例如鸡蛋牛肉鸭血。

2、米线的准备将米线放入沸水中煮至软熟，煮的时间根据米线的粗细和个人口感喜好调整煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用鲜菜的处理黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝豆芽洗净，焯水后沥干肉丝的准备将猪肉或鸡肉切丝，用适量的酱油盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟后，快速翻炒至熟，放凉备用。

3、制作米线将大米浸泡在水中，浸泡时间一般为68小时，使大米充分吸水然后将浸泡好的大米放入石磨中进行研磨，磨成细腻的米浆接着将米浆倒入大锅中，加入适量的水，搅拌均匀然后用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅当米浆逐渐变得浓稠时，将其倒入预先准备好的平底盘中，摊成薄饼状待冷却。