麻辣香锅青菜焯水几分钟

在堂食麻辣香锅时，青菜的选择非常多样常见的有芹菜毛豆青椒豆角菠菜花菜油菜豌豆苗空心菜以及西兰花等这些青菜不仅丰富了麻辣香锅的口感层次，也为菜品增添了丰富的色彩除了青菜，麻辣香锅还允许加入各类肉类海鲜和豆腐等主料，满足不同口味的需求麻辣香锅的烹饪方法主要是火爆炒。

1麻辣香锅青菜要焯水2制作麻辣香锅的蔬菜一定要先焯水再过油焯水的目的是去除土豆莲藕等蔬菜多余的淀粉并且焯水后再炸，更容易让食材形成外酥里嫩的口感3而且麻辣香锅的食材焯水，一定要按照蔬菜肉类海鲜的顺序下锅。

麻辣香锅最忌三种菜冬瓜西红柿青菜麻辣香锅以其独特的麻辣口感和丰富的食材选择深受食客们的喜爱然而，在制作麻辣香锅时，并不是所有的蔬菜都适合加入特别是冬瓜西红柿和青菜，这三种蔬菜因其特定的口感和烹饪特性，通常被认为不适合作为麻辣香锅的主要食材冬瓜的水分含量非常高，且在烹饪。

2 将青菜和金针菇洗净，各类丸子放入开水中解冻，待稍软时沥干捞出3 干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，尽量粗犷4 热锅凉油，放入汉源麻椒和干辣椒，小火煸出麻辣味5 放入火锅底料块，小火熬开6 放入葱姜扒旁蒜，爆香7 放入各类丸子火腿和金针菇，翻炒8 紧接着加入。

1原料鱼丸甜不辣对虾蟹排鱼排海参丸油麦菜娃娃菜撒尿牛丸脆皮肠小油菜干豆皮土豆片藕片酷克壹佰麻辣香锅调料葱姜蒜干红辣椒2将鱼丸类的荤菜土豆片藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用3将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用4。

1丸子火腿小白菜金针菇干豆腐汉源麻椒干辣椒葱姜蒜酱油白糖孜然香油味素火锅底料2青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出3干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些4热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味5放入火锅底料块。

香锅第一法 配料肉丸火腿大白菜金针菇豆腐干鲜虾辅料汉源辣椒干辣椒葱姜蒜 调料酱油糖孜然香油味噌火锅底料 1青菜金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出将豆腐干切成粗丝，葱姜蒜切成大块，比较粗糙鲜虾要上油炸到黄红2。

2烧水下各类丸子，煮熟捞出过凉水，再下自己喜欢的青菜，煮熟过凉水，放一边控水3起锅烧油放切好的辣椒段，牛油火锅底料豆瓣酱炒出红油4下煮好的丸子，青菜5翻炒一下，放鸡精，白糖，麻油，盐6继续翻炒，放香菜，芝麻出锅即可7好吃的荤素麻辣香锅就完成了。