建水过桥米线起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处，有建水的特产草芽地椒作配料，风味独特而远近闻名清朝道光年间，建水东城外太史巷有个叫刘家庆的厨师在鸡市街头处开了一个名叫“宝兴楼”的米线馆咸丰甲寅年；草芽草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水县所特有的食物新鲜的草芽出水后，要马上转存于桶底水中，并在尽量短的时间内抵...