建水草芽米线的草芽是什么

建水过桥米线起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处，有建水的特产草芽地椒作配料，风味独特而远近闻名清朝道光年间，建水东城外太史巷有个叫刘家庆的厨师在鸡市街头处开了一个名叫“宝兴楼”的米线馆咸丰甲寅年；草芽草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水县所特有的食物新鲜的草芽出水后，要马上转存于桶底水中，并在尽量短的时间内抵达厨房和餐桌，否则便老了因此，这也是建水一份带不走的美食过桥米线据老人说，建水人的祖先。

过桥米线很臭的蔬菜叫草牙，草芽是建水特有的一种蔬菜，采于水下，清甜化渣留心观察，过桥米线里一定会有它；1 过桥米线 这应该是一道大家都熟悉的主食，无论是小孩子还是大人都赞不绝口，许许多多的省份都有卖米线的，但要数正宗，可不能忘记来吃云南过桥米线米线搭配着咸辣的佐料，配着你喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉；2草芽这里有带着“家乡依恋”的草芽草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富也有草芽米线香菇草芽清炒草芽烤草芽等多种做法3汽锅鸡建水有紫陶，而汽锅鸡必须用建水紫陶烹制。

建水县晚上紫陶街小巷，滇南名城小巷建水县紫陶街小巷的店铺基本是卖紫陶的，种类较多，工艺不同，类型不一此外，紫陶街夜市还有许多美食，如建水豆腐草芽米线烧烤特产狮子糕等，可以品尝到不易乐乎滇南名城。

首先，到了昆明，推荐的肯定就是昆明的小锅米线，“铁棚小锅米线”与“万丰小锅米线”那是在昆明吃了十多年仍然最爱的其次就是大名鼎鼎的过桥米线了能到红河，那就在蒙自吃，不能到，那在昆明也几乎都有，比如“桥；过去的建水，吃过桥米线，多数是自带氽用的原料来的若要吃氽肉米线，便在东正路旁卖猪肉的地方买上一小块脊肉，当然夹层肉最佳，再在过街楼处买上两根草芽和一点芝麻菜地椒等，交给卖汤的师傅，由其代为加工成过桥米线汤，再到柜台。

草芽是建水特色，状似长长的竹笋，白嫩无比，可以炒煮，也可以搭配米线来吃， 草芽米线是当地人的最爱， 一般用作早点，清香迷人当然还少不了 汽锅鸡，这是被列入中国名菜谱，端上国宴的名菜， 用当地的土鸡。