调制麻辣酱料在一个小碗中，混合适量的豆瓣酱生抽老抽糖和鸡精，搅拌均匀备用炒香料锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时，放入花椒粒和干辣椒炒出香味爆炒主料将腌好的肉类先下锅快速翻炒至变色，然后捞出备用如果是纯素的麻辣香锅，则跳过这一步炒蔬菜在同一锅中，加入切；制作麻辣香锅需要莲藕，土豆，莴笋，鲜虾，平菇，金针菇，茼蒿，...

麻辣香锅，绝对的重口味菜，荤素菌类豆制品等等一锅烩，任何人都能找到自己爱吃的一味想做好一锅麻辣香锅，难度在于怎么熬一碗麻辣鲜香的辣酱做底味，既要麻辣适口，更要鲜香入味这基础的川味秘制辣酱需要两；首先，将黄油鸡肉油和色拉油放入锅中，熬成油然后，加入蒜片葱姜片欧芹梗八角肉桂香脂叶和白芷补香后，取出材料，留油加入切碎的姜...