麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻辣鲜香混一锅为特点据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉海鲜脆肠肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身。凉油下锅，如果油温高，花椒和辣椒容易炸糊3郫县豆...