麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻辣鲜香混一锅为特点据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉海鲜脆肠肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身。
凉油下锅，如果油温高，花椒和辣椒容易炸糊3郫县豆瓣酱的量随意，不要放太多，否则会很咸，如果放得少，就多加一些盐，放的多可以把盐减掉麻辣香锅就做好了，满满的一大盘，菜的种类丰富，自己做的，吃着放心，想吃什么就放什么，吃起来很过瘾，麻辣鲜香特别下饭。
麻辣香锅一般放的菜有牛肉猪肉虾仁豆腐蔬菜1牛肉 牛肉有鲜嫩的口感，在麻辣香锅中，牛肉通常被切成薄片或细条状，以便更好地入味2猪肉 猪肉可以提供丰富口感，通常选用猪五花肉或梅花肉，切成薄片或细条状，与牛肉一起烹制3虾仁 虾仁可以增加口感的多样性，并且与麻辣的味道相得。
1焯水将虾线剔除，清净备用，土豆藕切成片，焯水，木耳提前泡发2切段午餐肉切成片，葱切成小段，蒜拍碎，姜切成几片，锅内放油，油热时放麻椒炸好3炒锅将火锅料放进锅内炒，放准备好的材料，最后倒入全部配菜，放盐糖生抽即可麻辣香锅配菜 配料虾7只藕半个盐半。
肉类比如猪肉牛肉羊肉鱿鱼卷等，这些食材不仅可以提供丰富的蛋白质，还能增加麻辣香锅的风味海鲜类如虾鱼片等，海鲜的鲜美与麻辣的口感结合，能够为麻辣香锅增添另一番风味除了以上这些常见的配菜，一些特别的食材如各种薯类魔芋丝粉条等也可以作为麻辣香锅的配料，具体放哪些配菜可以。
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