麻辣烫商业配方及制作方法一高汤制作牛骨提鲜增香2斤，鸡架子提香2斤，猪骨提鲜增香5斤，鸭架子提香1斤，鲫鱼提鲜增白1条，猪肉皮浓汤1斤具体操作1去血水煎鱼1锅中放适量水烧开将牛骨头猪骨头鸡架放进锅中煮5分钟捞出放进纱布里系好；麻辣烫的底汤配料菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱...