做土豆粉用什么添加剂
生粉多用于勾芡，且可以增加食物的嫩滑口感，而玉米淀粉也有以上的作用，另外还可以搭配面粉制作糕点，有凝胶的作用土豆食用禁忌忌吃久放的土豆需要注意久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，...
做土豆粉用的是什么粉
1、淀粉不分牌子，只分品种我看红薯淀粉比较好做土豆粉；土豆粉是由土豆淀粉制成的，而面粉是由小麦制成的虽然二者都属于淀粉类食材，但是它们的性质有所不同，不能随意替代土豆粉的口感比较细腻，煮后更加透亮有弹性，不易糊化，而且含有的淀粉种类也不同相比之下，面粉的；1玉米淀粉用来做油炸和有酥皮的菜比较多，需要将鸡鸭鱼肉做...