做土豆粉用什么添加剂

生粉多用于勾芡，且可以增加食物的嫩滑口感，而玉米淀粉也有以上的作用，另外还可以搭配面粉制作糕点，有凝胶的作用土豆食用禁忌 忌吃久放的土豆需要注意久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。

但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了5绿豆淀粉。

土豆淀粉是不是生粉 1土豆淀粉不是生粉，生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，一般为马铃薯粉或玉米粉等2且生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，可以作炒菜时的。

一性质不同 1玉米淀粉 玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉 是将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成2土豆淀粉 土豆淀粉一般指马铃薯淀粉，是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到。

炸薯条用的是淀粉炸薯条步骤土豆去皮备用 切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 捞出晾干 裹上薄薄一层淀粉 油温67成热的时候放入炸制 稍微。

绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽土豆淀粉即马铃薯淀粉马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗。

土豆淀粉8090斤其它淀粉1020斤筋力源K0306斤食用盐0508斤5055度温水5060斤 工艺将筋力源与全部淀粉混匀将食用盐加入全部温水溶解，取5斤淀粉用23斤凉水调糊，加开水10斤打芡。

1制作工艺不同 玉米淀粉将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成 土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎2成分不同 玉米淀粉玉米 土豆淀粉马铃薯 3作用。

平常说的淀粉是玉米淀粉或马铃薯淀粉玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹过滤沉淀。

红薯粉是比较少人会用上的一种淀粉，它和木薯粉同样有弹性，但是区别就在于木薯粉的制作过程是蒸熟的，成品会呈现晶莹剔透，而红薯粉做出来的成品是灰色的，如果只是做汤圆这类的食材，红薯粉是可以代替木薯粉的3土豆粉。