1、一般是用直链淀粉含量在20%～25%中等胶稠度的新鲜大米来做米线的质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物维生素矿物质及酵素等，具有熟透迅速均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用提示米线在泡制过程中营养容易流失，因此。2、白花花的大米，淘洗干净，加水...