1、锅中入油，烧至七成热下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功将底油留适量在锅中，然后下大块葱姜蒜爆香，再下郫县豆瓣酱两匙牛肉辣酱一匙料酒少许，煸炒出香放鸡精，都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去，最后加葱段和香菜段，麻辣香锅底料完成；1首先，炒锅里放油，要多放一些，因为菜比较多，油到5成...