过桥米线汤料分为普通汤料和精制汤料两种普通汤料采用一年以上的母鸡，搭配部分瘦猪肉作为原料制作时，先将原料用滚水烫过，然后放入冷水旺火煮开，去沫后放入葱姜酒随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡火候的掌握至关重要，过大则汤色奶白，失去鲜美过小则鲜香味不足精制汤料则是在普；云南过桥米线汤料配方如下一原料清水，老母鸡，棒...