米线汤料配方简单做法不辣

过桥米线汤料分为普通汤料和精制汤料两种普通汤料采用一年以上的母鸡，搭配部分瘦猪肉作为原料制作时，先将原料用滚水烫过，然后放入冷水旺火煮开，去沫后放入葱姜酒随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡火候的掌握至关重要，过大则汤色奶白，失去鲜美过小则鲜香味不足精制汤料则是在普；云南过桥米线汤料配方如下一原料清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮沙姜片大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱二做法1将老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末2捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开3改用小火煮3。

过桥米线汤料分普通汤料和精制汤料1普通汤料原料一年以上的母鸡1只，配部分瘦猪肉制作步骤原料用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓2精制汤料原料普通汤料用纱布过滤，鸡肉斩；汤料配方材料母鸡老鸭猪筒子骨猪背脊骨香料包汤料添加剂香料包有花椒山奈草果沙仁香叶小茴香陈皮步骤1把猪筒子骨敲破备用2分别把母鸡老鸭猪筒子骨猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内3注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫4放入姜块。

克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫3在锅中放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩大半时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中4加入香料包精盐150克汤料添加剂；米线汤料的配方可以根据不同的口味和风格有所变化，以下提供几种常见的米线汤料配方1 麻将米线汤底这款汤底以芝麻酱为主要调料，带来浓郁的口感具体配方包括生抽两勺鸡精一勺芝麻酱两勺盐适量，再加入面汤搅拌即可这种汤底适合喜欢麻酱香味的食客2 红油米线汤底这是一款香辣可口的。

1先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架2个，牛骨5斤，猪皮4斤，牛肉5斤，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用2准备香料包，放八角5克灯笼椒10克草果4克桂皮20克大红袍花椒20克香叶4克，生姜80克，大葱60克，全部装在纱布袋里，捆好备用3不锈钢桶中倒入60斤清水；准备食材，干米线1人份，世棒清淡味午餐肉1罐，蒜瓣2个，肉末30g，生抽1勺，浓汤宝1块，酸咸菜适量，小米椒2个，韭菜3根，辣椒红油适量蒜瓣剥好洗净切碎末，小米辣洗净切小圈，韭菜洗净切段，放入盘中备用干米线先放入冷水中浸泡约2小时，泡软后捞出加入沸水锅里，中火再煮10分钟左右，捞出浸入。