1、可以保持米线劲道有弹性2将米线提前一晚放入凉水中浸泡使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后即可3当天使用则将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖25分钟捞出凉水冲洗，滤干备用；下面，大火迅速炒散，使面都裹上酱汁，就可以装盘了11 最后装盘，倒入香油和辣椒油，就可以吃了真是香喷喷哦小贴士 1干米线一定要泡一夜，这样煮的时候才会省时间省力，没有干米线用面这样炒也一样好吃哦 2。
2、冷水浸泡米粉是最好的选择，一般来说，冷水泡出来的米粉富有嚼劲，食用口感更好泡发干米线时间时如果使用热水，虽然泡发时间会大大缩短，但是米线会比较黏，而且嚼劲较差，并不建议这样做米线，中华传统风味小吃米线用。
3、3 浸泡时间不够如果米线浸泡的时间不够长，它就难以充分吸收水分，从而变得柔软一般来说，需要将米线浸泡510分钟，直到它们变软为止如果您已经充分浸泡了米线，但是仍然感觉比较硬，可以尝试将其煮一下在煮的时候。
4、米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨鸡肉一起炖煮，都是非常方便的如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可。
5、1好是将米线提前一晚放入凉水或者是自来水用来进行浸泡，使用热水浸泡的话浸泡几分钟左右就可以捞出凉水过滤之后就可以使用了2如果说是当天使用的话是江干米线放入锅中加入一定的凉水，开文火慢慢地煮至水烧开，然后关；泡干米线的方法准备用料干米线，凉水，开水第一步准备好干米线放在一边备用第二步准备一个容器，放入米线，若米线较长则对折后再放入加水没过米线水中泡4个小时第三步准备一个锅，加水烧开第四步；开水里烫几秒，加汤和帽子佐料就可以食用了干米线相对硬一点，需要多煮一会儿，但也没有硬到像面条那种脆的程度当然，也可以把干米线晾干成“脆”米线，这种就很硬啦，最好头天晚上用冷水泡一夜，不然不容易煮软。
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