大锅麻辣烫需要几个锅才能做

麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营 调料牛油20斤菜油5斤郫县酱4斤朝天椒辣椒25斤花椒2斤冰糖2两姜1斤葱05斤八角。

是会累的，做麻辣烫店在一段时间内是比较累的因为在用餐高峰期人流量比较大，所以店员比较忙，工作起来会比较累但是等过用餐高峰期之后就可以适当休息了自己单干非常累 饮食类的小生意都是如此 生意好好就特别累。

预处理食材时可汆烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感 二家庭版麻辣香锅 主料猪小排50。

麻辣烫的底汤配料 菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下菜油。

正宗四川麻辣烫锅底的标准配方 附秘制香料配方介绍麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的13，而且牛油要先加姜葱熬一下，以。

1吃法不同 火锅火锅的吃法以煮和涮为主，主要是边吃边涮麻辣烫麻辣烫是将多种蔬菜和肉类的菜品经过厨师烹饪后端上桌即食的2操作不同 火锅火锅需要加热食用，而且是边吃边烹饪麻辣烫麻辣烫不需要加热。

时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上这就是麻辣烫的起源街头上常见的麻辣烫，将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂牛杂小肠大肠及各种鱼丸肉丸粉丸豆腐干等等锅中加好滚沸的老汤，然后。

大锅的好吃些主要是大锅调料更重些，更省材料经验来自五八筒麻辣烫大师傅。