陈洋家米线

老昆明人的童年回忆里

一定有碗冒着热气、鲜香的米线

那时的米线店往往就是一个很小的铺面

痕迹斑驳的方形木桌，配上几条老式长板凳

木把小铜锅翻涌着滚滚汤水

在一片喧闹声升起袅袅白雾

昆明人一般不说吃米线，而是甩米线

精心熬制的米线汤底，清爽醇厚

加上特制的米线帽子

搅一搅拌一拌，顺着筷子呲溜甩下一大柱

肉香、米线混着汤汁儿的味道也就散开了

在秋意渐浓的十月

去昆明这些米线店甩一碗米线

大概是食物最温暖的治愈吧

据说一开始整家店都在一处小小的铁棚里

来过的都喜欢上了这里的小锅米线

铁棚的名称由此而来

随着时间变迁，铁棚小锅米线名声远播

越来越多慕名而来的都成为了这里的常客

店名“铁棚”也被改为了“铁朋”

高汤、鲜肉、韭菜、米线、酱料等

所有材料依次加入海碗大小的铜锅

猛火烹煮，一锅只煮一碗

汤沸后继续煮一会才出锅，所以会特别烫

小锅吃的就是一个烫字

边吃边擦额头和鼻尖上的汗珠，痛快

他们家的米线的味道偏浓重

依旧老样子，细米线细并软

不要辣椒不要味精

就剩十足的酱味和拓东酱油味了

能常年保持这味道不变也实属不易

　　地址：春城路东川巷内

　　人均：9元

这家店也算昆明很老的店了

现在的店面装修设计很与时俱进，宽敞舒适

生意一如既往的爆好

服务员永远忙忙碌碌的样子

新店比起以前的老店新增了很多品种

可以满足更多食客的不同喜好和需求

　　招牌豆花米线每次必点

味道依然还是那个刚刚好的味道

他家的豆花带着一点点甜味

每次吃豆花米线之前都会先吃一点豆花

佐料里的酸菜比较特别，有一点干，酸甜的

杂酱也是肥瘦均匀超入味

辣椒也是放好的辣度刚好

　　地址：新安巷官房大酒店对面(官房大酒店对面)

　　人均：11元

据说这家店是昆明小锅的鼻祖

百年老店传承至今

一直保留的就是

对食物的认真和对口感的把控

在这点上，端仕家做的很好

米线还是一如既往的好吃

在这个物价各种上涨的时代

他们家的用料一如既往的多

感觉只加料不加价啊

全是看得到的肉和蔬菜配料

　　地址：文林街74号

　　人均：11元

位于葵花公社旁边的盛鑫园小锅米线

据说已经开了15年了

可谓老昆明最正宗的小锅米线之一

传统的口味，还可以加臭豆腐加卤鹌鹑蛋加焖肉

小锅米线的调味很不错

米线很入味，鲜肉成团

味道比较温和，不会很辣

另外配料新鲜，韭菜都比较嫩

还可以加焯好的豆芽菜和折耳根

　　地址： 颐华路御饮缘中医旁

　　人均：-

2008年，万丰小锅米线

在昆明应该是鼎盛时期，生意相当好

因为他们家的小锅米线是用酱油

酸菜和肉末调制出来的地道滇味而广受欢迎

这里加帽除了鲜肉还有鸡丝和排骨

臭豆腐是独自的一类小锅米线

油香肉嫩厚度适中，能吃出肉味

汤也鲜甜不咸腻

　　地址： 大观路8号(近大观商业城)

　　人均：9元

这家店的环境不像传统的米线小店

店面装修的挺简单大气，还宽敞明亮

关于店名，店里都是年轻人

可能是朱爷爷家后代辈开的吧

一上桌入眼的就是盖满整个碗的配料了吧

血旺和肠子的分量都很足

血旺火候拿捏得很好，特别嫩滑

肠子貌似卤过吧，很入味，特别香

　　地址： 太和街道环城南路1150-04、1150-05号

　　人均：12元

这家有百年历史的过桥米线老店

在景星街是首家店

虽然装修环境已经翻新了

依然看得出是有年代感的老建筑

虽然建新园的招牌是过桥米线

但其实店里有很多种类的吃的

每种都有自己独特的特色和味道

选择的空间特别大，配菜很新鲜

米线汤底清淡不油腻，口味略清淡

　　地址： 景星街127-134号(近花鸟市场)

　　人均：26元

大羊米线店装修风格

属于典型的快餐小吃店风格

没有很高大上的逼格和很精致的餐具

但胜在店内环境和卫生都挺好

这里的服务员虽然都是阿姨

但是服务态度蛮好、很热情

这家店的米线和调料都是分开的

米线事先过过滚烫的热水

汤底整体不是清淡的那种

汤表面都浮着辣椒油

羊肉切成薄片装在盘子里

吃起来很爽口，不会有很浓重的羊膻味

　　地址： 白云路309号(近芝麻街)

　　人均：22元

百味锡都在昆明有好多家分店

这家店铺面挺大的，有三个铺面

里面无论是装修风格还是环境都不错

用餐的桌椅都是配套的，干净又舒适

店内主打汆肉米线

汆肉并不是客家的那种，类似于水煮肉片

味道很鲜，原滋原味

汆肉米线不油腻 ，没有小锅米线那么重口

分量很大，两块钱加粉，非常良心

加点店里特制的辣椒油，吃起来超级香

　　地址： 穿金路5附20号

　　人均：15元

昆明人对米线的感情

有种说不清道不明的意味

一段时间不吃又想念，吃过又包摊

总归是吃不腻也割舍不掉的味道

你还知道哪些好吃的米线店？

快点留言告诉大队长吧！

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