1、4把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和 麻辣烫专用香料， 大蒜，桂皮，八角，山奈， 黄酒花椒，白豆蔻，增香剂 抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了方。
2、麻辣烫汤料配方底料05斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料24斤，醪糟50克荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干。
3、有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种。
4、麻辣烫的原料菜籽油色拉油鸡油牛油鸡骨猪骨牛骨海鲜香辛料味精盐鸡粉豆瓣酱料酒豆豉麻油等具体做法1油锅烧热比平时做菜多1倍，放入葱姜蒜，小火，煸炒至葱段微微变焦黄。
5、麻辣烫做法如下1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用2香菇木耳提前泡发，土豆藕清洗干净后切片3小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用4锅内放。
6、寻找合适地点选择一个好的地点对于开麻辣烫店至关重要需要选择人流量大交通方便的地方，并且要注意周围的竞争对手如果能够在人潮汹涌的地方落脚，那么就有很大的机会吸引更多的消费者选购设备和原材料开麻辣烫店。
7、东北麻辣烫在南方较少的原因可能有以下几点1 地域差异和口味习惯东北麻辣烫是东北地区的一种特色小吃，它的特点是麻辣烫鲜，符合东北地区人民的口味偏好而在南方，麻辣烫的口味可能不太受欢迎，因此南方麻辣烫。
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