什么品种的土豆淀粉含量高

马铃薯的淀粉含量与马铃薯的品种种植马铃薯的土质当地气候当年的天气及种植期长短都有关系，一般而言做菜用的马铃薯淀粉含较低，要进行淀粉加工一般要选用高淀粉型马铃薯，淀粉含量一般在1518%，高的可以达到25%左右高。

土豆有很多种，炒菜的脆土豆淀粉就比较少可以选择那种吃起来脆脆的土豆。

白色圆土豆的淀粉含量中等，是市场上最为常见的土豆，一年四季均能吃到白色长土豆它的淀粉含量很低，它的用途和白色圆土豆一样，使用价值都比较高，是市场上通用的一种土豆3黄色土豆 黄色土豆也分为两种，一种是黄褐。

1 外观高淀粉土豆通常表面比较光滑，没有明显的凹凸纹路，而低淀粉土豆表面则会有明显的凹凸纹路2 内部结构高淀粉土豆切开后内部会呈现出白色或浅黄色，而低淀粉土豆则会呈现出深黄色或橙色此外，高淀粉土豆切开后。

白色马铃薯，是一种淀粉含量中等的通用土豆，一年四季都可以吃到，块茎的淀粉含量低，适合做土豆沙拉，也适合煮蒸煎烤烤土豆片汤和杂烩红色马铃薯颜色特别，呈粉红色，紫红色不等，富含多种微量元素，尤其高含。

区别在于荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的本地土豆呈圆形，颜色泛白选择冷冻的土豆条 炸薯条还可以直接选择超市冷冻的土豆条，这种土豆条淀粉少，又是用机器轧出来的，粗细均匀，因而炸出来也是脆脆的。

土豆品种很多，含淀粉少的土豆有，但是目前没有不含淀粉的，因为淀粉含量高这是土豆的特点，在很多国家土豆被当作主食食用，如果淀粉少或没有淀粉含量，那么土豆的营养将会去除大半。

烘烤土豆外观一般是长形皮粗糙而似软木塞表面，一般以袋装出售，在国内一些售卖新特蔬菜和进口食品的超市有售这也是主要用于炸土豆条烤土豆的土豆品种 这种土豆的淀粉含量较高，质地比较干粉，烘烤后比较轻而蓬松。

土豆淀粉多的好，淀粉多的土豆口感更松软，很适合做沙拉，在炖煮过程中也想对比熟的快一些，在制作土豆粉条时候淀粉多得更劲道，所以无论是直接吃还是加工土豆制品，还是淀粉多的好。

2 对土豆进行适当的预处理将土豆去皮后，用清水反复冲洗，然后切成均匀大小的块状如果想让土豆更加香脆，可以在切好的土豆块上撒一层淀粉，这样可以使土豆表面形成一层保护膜，防止在炒制过程中水分流失，从而保持土豆。