路边集市盘盘麻辣烫

好煮干拌麻辣烫，又名盘盘麻辣烫，从名字即可看出，麻辣烫是用盘子来装，荤菜素菜都是用搪瓷小盘子装，荤菜一般10元出头，素菜一般4元起步盘盘麻辣烫和普通的麻辣烫并无太大的区别，是好煮的。

卤油在麻辣烫底料中起到一个增香提味的功能，所以吃麻辣烫的时候感觉香料并没有这么重，反而有一股油脂香的原因就在这里像现在比较流行的盘盘麻辣烫也是一样，只不过是对底料进行了微调，就餐方式改变了而已对于商家而言，千万不要把串串和麻辣烫混为一谈两者之间无论是配料还是味道都有一定的。

今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就。

3烫制卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟 4蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定 容易出现的问题及解决方法 烫制的成品不熟麻辣烫使用的主料应是比较容易。

麻辣烫做法如下1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用2香菇木耳提前泡发，土豆藕清洗干净后切片3小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用4锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油5下。

3 红白分明搭配将红色和白色的食材，如牛肉和鱼丸分别煮开，煮熟后再一起装盘颜色分明的美食更能体现美味5 美食小贴士 在享受麻辣烫的美味时，还需注意以下几点小贴士1 选用鲜美食材选择新鲜干净的食材，避免食品安全问题2 定力过度，饮食有度在享受美食的同时，也要注意。

创业者想要加盟一家盘盘麻辣烫店铺的规模一般要在50平方米左右，每一年的租金大约是在5万至15万元之间，具体要根据店铺所在的地理位置来决定，同时对店铺也要进行简单的装修，装修费用每平方米大约是在600800元左右其次是设备，麻辣烫餐饮美食所需要的设备并不是很多，大约2万元左右，另外每天需要给顾。