马铃薯淀粉和玉米淀粉有啥区别

2成分不同，玉米淀粉玉米，土豆淀粉马铃薯3作用不同，玉米淀粉淀粉作为原料可以直接用于粉丝粉条肉制品冰激凌等方面土豆淀粉它可以被用来作为增稠剂4味道不同，玉米淀粉吃起来味道偏甜，比较适合一些喜欢吃甜食的人土豆淀粉含有的热量相对较低，吃起来味道软绵适中。

2制法不同 土豆淀粉与玉米淀粉的第二个区别，就体现在制法上，土豆淀粉在制作时，需先将土豆粉碎过滤处理玉米淀粉在制作时，需先将玉米用亚硫酸溶液浸泡3特性不同 土豆淀粉与玉米淀粉的第三个区别，就体现在特性上，土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中，玉米淀粉可以直接放于热水或热的。

1制作工艺不同 玉米淀粉将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎2成分不同 玉米淀粉成分玉米土豆淀粉成分马铃薯3作用不同 土豆淀粉它可以被用来作为增稠剂玉米淀粉和土豆淀粉的区别主要有三。

所以实际使用中玉米淀粉较多在产品特性上，两者的直链和支链淀粉的含量不一样，单分子的键，分子链，分子量，糊化温度，回生温度粘度水溶性抗剪切性耐酸碱性等都有一些差别两种淀粉掺着用，马铃薯淀粉玉米淀粉＝73，这样就可以使丸子即有弹性，又有脆性了不知如何。