生粉是土豆粉还是玉米淀粉好

而生粉，则是粤菜食谱中常出现的名词，他并不专指哪一种淀粉，在香港和我们内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的说到这，还要提一下太白粉，即马铃薯土豆淀粉，台湾；生粉和玉米淀粉不一样尽管生粉和淀粉存有许多共同之处，并且主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间还是存有挺大差别的虽然淀粉可以由小麦玉米甘薯葛根等植物分离制作，其中包括玉米淀粉，但是淀粉并不能替代玉米淀粉，因为两者的用途并不相同比如淀粉中的木薯淀粉常用来制作。

淀粉和生粉不是一个东西生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉马铃薯淀粉麦类淀粉菱角淀粉藕淀粉玉米淀粉等。

生粉是玉米淀粉还是土豆淀粉

今天就为大家带来关于淀粉，生粉的小知识首先我们来看看淀粉和生粉淀粉淀粉的种类很多，包括“绿豆粉”，“粟米粉”，“土豆粉”，“豌豆粉”，等等生粉生粉并不专指哪一种淀粉，是粤菜中的称呼，生粉其实是所有淀粉的总称呼，家常烹饪中，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用除此，生粉。

淀粉俗称叫什么淀粉在北方的俗称是粉面子，在南方则叫做生粉，它是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，种类繁多，超市里常见淀粉就有土豆淀粉木薯淀粉玉米淀粉和豌豆淀粉，它们各自适合运用的范围也不相同淀粉别称 1淀粉俗称 淀粉的俗称根据地区的不同，也有不一样的名字，它在北方被。

生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料它们最大的特点就是质地细腻颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉 红薯粉葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强黏性好，但缺点就是色泽较暗淡，且红中带黑，容易破坏菜品的色泽红薯粉做成的。

从成分上看，淀粉包含生粉，淀粉泛指所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米马铃薯制成的粉用途上，淀粉可以做成粉条凉粉等主食，生粉只能做调料用来勾芡淀粉和生粉是我们厨房经常用到的，那么它们两有什么区别吗从成分上来看，生粉属于淀粉的一种，淀粉是泛指绿豆红薯等所有原料制成的粉，而生粉。

生粉是土豆粉还是玉米淀粉啊

生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水粘附及光滑润洁的特点在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓。