麻辣香锅的食材和做法窍门窍门

　　老干妈炒香干

　　/ 食材 /

　　香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈豆豉辣酱

　　葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

　　/ 步骤 /

　　1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

　　2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

　　3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

　　4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

　　孜然烤香菇

　　/ 食材 /

　　香菇、盐、孜然粉、辣椒粉

　　黑胡椒粉、橄榄油

　　/ 步骤 /

　　1、香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀。

　　2、香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

　　3、排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

　　香辣水煮玉米

　　/ 食材 /

　　甜玉米2根、小葱2根、四川辣酱15g

　　麻辣火锅红油底料30g、生抽15ml

　　干辣椒20个、葱姜蒜

　　/ 步骤 /

　　1、玉米去皮去须洗净备用。

　　2、玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。

　　3、切好的玉米备用。

　　4、炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。

　　5、放入玉米翻炒均匀。

　　6、放入辣酱和生抽翻炒。

　　7、加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。

　　8、盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。