土豆粉跟生粉一样吗怎么做

1、1 淀粉是一个广泛的概念，包含了多种类型，如木薯淀粉红薯淀粉和绿豆淀粉等2 生粉是淀粉的一种特殊形式，它在淀粉世界中具有独特的名称3 淀粉通常用于食品挂糊上浆和拍粉，提供适中的粘度4 生粉，也称作马铃薯粉土豆粉或太白粉，是淀粉的一种特殊品种日常所用的玉米淀粉和土豆淀。

2、生粉和淀粉的区别1类别不一样 淀粉，是所有淀粉中一个大的统称，所包含的类别有木薯淀粉红薯淀粉绿豆淀粉等生粉也属于淀粉，只不过它在淀粉中比较特殊，所以名字也会不一样淀粉的粘度适中，更多是用来做挂糊上浆拍粉生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较。

3、1 淀粉的定义与分类淀粉是一个广泛的总称，涵盖了木薯淀粉红薯淀粉绿豆淀粉等多种类型生粉是淀粉的一种特殊形式，它在淀粉中的地位独特，因此名称也各异淀粉的粘度适中，常用于挂糊上浆和拍粉等烹饪工艺生粉，通常称为马铃薯粉土豆粉或太白粉，是淀粉中较为特殊的一种常见的玉米。

4、而生粉特指用玉米马铃薯制成的粉用途上，淀粉可以做成粉条凉粉等主食，生粉只能做调料用来勾芡2从用途上看，生粉只能拿来当辅料，将生粉加水搅拌调制一下，在菜快熟的时候倒进去，可以改善菜肴的色泽，提高菜肴的鲜味在肉下锅之前用生粉腌制一下，可以使肉质更加香脆可口。

5、生粉是指用来勾芡的细粉，一般是玉米粉或者土豆粉用冷水调开以后作为勾芡汁，加入沸汤后会增加汤汁的粘稠度，口感好一点。

6、太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉PS注意与马铃薯粉Potato Flour又叫“土豆粉”相区别，可加热水调煮后还原变成。

7、在我们烹饪 美食 的时候，会经常用到生粉和淀粉，但是有很多人会分不清如何使用，结果就会造成我们制作的 美食 时候出现“翻车”的现象， 其实我们烹饪 美食 用的生粉也是属于淀粉的一种，所以说生粉也可以说是淀粉，因为我们大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而实际生活中，我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉所以说两者。

8、1 生粉与淀粉的定义在大陆，生粉通常指的是马铃薯粉在香港，生粉指的是玉米粉而在台湾，生粉通常是指太白粉淀粉是一个总称，包括绿豆粉玉米粉土豆粉番薯粉豌豆粉等多种类型生粉其实是淀粉的一种2 生粉与淀粉的用途差异生粉主要用于勾芡，能够使食物口感滑润，并且常作为软化。

9、此外，生粉还可用于制作凉粉和摊煎饼相比之下，淀粉的材质范围更为广泛，包括红薯粉葛粉木薯粉等其中，红薯粉因吸水性强黏性好而备受青睐，家庭烹饪时多选用粗粒红薯淀粉此外，西谷椰子淀粉也常被用于高档餐厅的配料中在质地和颜色上，生粉以土豆粉和玉米粉为主要材料，质地细腻颜色洁白。