过桥米线的做法文字介绍

制法1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘3香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花香菜即成 过桥米线的吃。

“过桥米线”是云南传统的名特小吃烹饪它的方法是将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面上看去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了 请你应用学过的物理知识对上文中所描述。

这时，一位阿姨将一根根又白又长的米线倒入刚熬好的热汤中一会儿后，又加入了鹅肉葱等配料稍煮沸时，采用勺子将米线捞到碗中，再加一勺汤 米线端上桌时，妈妈说“不可以先喝汤，因为厚厚的鹅油有些保温，下面的汤很烫”看着眼前的米线，还听妈妈说了一个关于过桥米线的传说 很久以前，有一个秀才，在。

25云南代表菜过桥米线 过桥米线汤是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤26陕西代表菜羊肉泡馍 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷27西藏代表菜炸灌肺 藏语音“洛乍”多见于拉萨等地成菜色泽淡。