吃过桥米线有什么讲究和忌讳
过桥米线的水准如何最重要的因素之一在于汤用的是老土鸡老鸭童子骨和宣威火腿骨纯鸡汤太鲜，夺味经六七个小时熬制，之后再调好汤味待用配汤的比例很关键，各家的好坏全在这汤上看高低汤要滤过，使其清澈透亮，在我们的酒楼，师傅们都是每天半夜三四点钟熬汤，当天熬当天用荤。吃过桥米线还有一套讲究的规矩，墙上挂着的口诀便是最好的说明...
吃过桥米线有什么讲究嘛
利用鸡汤的高温把肉片烫熟3再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了4生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜5放入米线，如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀就可以吃了；李景椿多年在外省做官，常常吃“涮锅子”，返乡后便到宝兴楼仿照用“涮锅子”方法吃米线被问及这叫什么米线，李景椿用筷子指着门外的锁龙桥...
吃过桥米线的好处与坏处
第一次吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”过桥米线会同时上桌滚汤荤料盘素料盘和风味咸菜碟万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度；过桥米线是很讲究荤素搭配的，薄薄的羊肉片或是牛肉片，配上鱼丸，蔬菜，以及各种豆制品，用猪骨或是鸡鸭熬成高汤，配上红辣的...