还有膳食纤维维生素矿物质等人体必需的营养元素与传统的主粮大米小麦和玉米相比，具有高纤低脂微量元素多的特点因此，马铃薯被营养专家称为“全营养食品”马铃薯因为品种不同，所含的淀粉也不尽相同一般早熟品种马铃薯淀粉含量较低，通常为13%左右，这些早熟品种主要有荷兰7号荷兰14号金冠；土豆含有淀粉，真正的淀粉含量不到20%，...

1、土豆中含有9%~20%的淀粉糊化的淀粉在稀糊状态下放置一定时间后会逐渐变浑浊，最终产生不溶性的白色沉淀而在浓糊状态下，可形成有弹性的胶体，这种现象称为淀粉的回生，也叫淀粉的老化或凝沉；白心土豆的淀粉含量一般早熟土豆含有1114%，中晚熟种含有1420%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%土豆淀粉含量很高，因品种不...

1大米中淀粉含量70%80%2番薯淀粉含量，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%26%，高的可达到30%3新鲜的马铃薯中所含淀粉9～20%各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%。与小麦稻谷玉米高粱并称为世界五大作物马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白...