过油肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好
1、溜肉段用玉米淀粉做熘肉段当然用玉米淀粉了，土豆淀粉一般用来勾芡的，做溜肉段要包浆紧密，还不能互相粘连，土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了，用生粉容易发脆，不能突出溜菜的软滑溜肉段的特点猪肉又名豚肉，是；而过少的淀粉则会使肉丸在炸制过程中不易形成均匀的外皮，影响口感一般来说，每斤肉需要加入约100克的玉米淀粉，这样...
过油肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好吃
1做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉等2如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在；其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用，只需要把我们最常见的玉米淀粉土豆淀粉和红薯淀粉等3种淀粉搞清楚，基本上就很厉...