过油肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好

1、溜肉段用玉米淀粉做熘肉段当然用玉米淀粉了，土豆淀粉一般用来勾芡的，做溜肉段要包浆紧密，还不能互相粘连，土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了，用生粉容易发脆，不能突出溜菜的软滑溜肉段的特点 猪肉又名豚肉，是；而过少的淀粉则会使肉丸在炸制过程中不易形成均匀的外皮，影响口感一般来说，每斤肉需要加入约100克的玉米淀粉，这样可以保证肉丸的口感和形状都能达到最佳效果除了玉米淀粉，土豆淀粉也是常用的选项之一土豆淀粉在炸制；土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲做菜时，食材里的矿物质维生素等营养物质，会损失到汤中而芡汁就像是一件“保护衣”，能。

2、能做粉条说明它的筋性和黏性比较大，以最常吃的红薯粉为例，下锅后就比较黏，所以特别适合做炸肉，像炸酥肉炸里脊等等，裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，并且；土豆淀粉，地瓜淀粉都好；步骤准备好所需材料，猪肉选用里脊的部位，口感吃着比较嫩，淀粉到底是用玉米淀粉还是土豆淀粉，要用土豆淀粉，锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，因为玉米粉粘，用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆，而用土豆淀粉炸出来就会外酥。

3、玉米淀粉，这个是大家比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的；溜肉段用玉米淀粉还是土豆淀粉都可以，两者都是淀粉，使用哪种都能使做出来的食物酥脆好吃除了使用淀粉之外，还可以适量加入点面粉，将淀粉和面粉加在一起使用在溜肉段之前，要准备一些猪梅花肉，把清洗干净，切成片状。

4、炸鸡一般选择玉米淀粉虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面。