麻辣烫底料的作法1原料干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个整的蒜头，不是蒜瓣，盐25克，味精少许，芝麻酱或花生酱三调羹2制作方法1炸辣椒油将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆2将；经改良后，口感偏淡味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓...

配料1甘菘一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛胃痛呕吐。改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制...