一溜肉段挂汁不软小技巧1我们都知道做溜肉段要裹淀粉来炸，淀粉的选择很重要，淀粉有很多种，玉米淀粉红薯淀粉土豆淀粉等，做溜肉段最好是用土豆淀粉，炸出来更酥脆，这样溜肉段挂汁也不会软2想要溜肉段。如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，并且很容易把肉炸糊，难怪会不好吃第四种绿豆淀粉，它和红薯淀粉差不多，也...

淀粉的作用是让肉变得更加丝滑，口感更佳爽嫩，不同的淀粉营养价值也不一样玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益物质马铃薯淀粉可以使肉变得更加柔软有弹性，并且还能保存肉中的水分红薯淀粉同样也是这个作用；土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更...