过油肉用土豆淀粉还是玉米淀粉好吃

淀粉的作用是让肉变得更加丝滑，口感更佳爽嫩，不同的淀粉营养价值也不一样玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益物质马铃薯淀粉可以使肉变得更加柔软有弹性，并且还能保存肉中的水分红薯淀粉同样也是这个作用；土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲做菜时，食材里的矿物质维生素等营养物质，会损失到汤中而芡汁就像是一件“保护衣”，能。

第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水水要适当多些，浸泡一会，等到重新沉淀后才行否则就会出现你图片中的这样，有的地方挂到了，有的地方挂不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回软严重，更谈不上什么酥脆；1炸东西用土豆淀粉 2玉米淀粉玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看同时。

因为这些淀粉的种类很多，所以很多人在做饭的时候都不知道该选用什么样的淀粉其实每一种淀粉都是有不同的作用的，所以也是用于不同的菜肴比较常见的淀粉就是玉米淀粉，土豆淀粉和红薯淀粉玉米淀粉也就是大家经常说的。

过油肉用土豆淀粉还是玉米淀粉好

二土豆淀粉 土豆淀粉拥有很好的粘性，用它勾芡再合适不过，制作出来的汤汁光泽透明，口感相比较玉米淀粉也会更好一些，除此之外，土豆淀粉还可以用来腌制其他的肉类食物，这样能很好的锁住肉中水分，使肉的口感更加嫩滑三。

溜肉段用玉米淀粉还是土豆淀粉都可以，两者都是淀粉，使用哪种都能使做出来的食物酥脆好吃除了使用淀粉之外，还可以适量加入点面粉，将淀粉和面粉加在一起使用在溜肉段之前，要准备一些猪梅花肉，把清洗干净，切成片状。

炸东西用玉米淀粉玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊淀粉的类型多种多样，其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸东西。