过油肉用土豆淀粉还是玉米淀粉好

一溜肉段挂汁不软小技巧1我们都知道做溜肉段要裹淀粉来炸，淀粉的选择很重要，淀粉有很多种，玉米淀粉红薯淀粉土豆淀粉等，做溜肉段最好是用土豆淀粉，炸出来更酥脆，这样溜肉段挂汁也不会软2想要溜肉段。

如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，并且很容易把肉炸糊，难怪会不好吃第四种绿豆淀粉，它和红薯淀粉差不多，也能做成粉丝，只是颜色不同，绿豆粉丝一般都是白色的还有夏天常吃的凉粉也是用绿豆。

一淀粉的选择，淀粉要选择土豆淀粉或生粉，家庭里多用土豆淀粉，饭店里都用生粉，不要用玉米淀粉或者红薯淀粉，最佳选择就是生粉生粉才能达到炸制之后的外焦里嫩，上桌之后在一定时间内还保存焦脆口感如果淀粉选择错了。